Gormeh Sabzi: Lezzetli ve Yoğun Bir Yemek Deneyimi İçin Geleneksel İran Yemeği!

İran mutfağı, zengin lezzetleri ve çeşitliliğiyle dünyaca ünlüdür. Her bölgenin kendine özgü yemekleriyle dolu olan bu mutfakta, unutulmaz bir tat yolculuğuna çıkmak mümkündür. Bugün sizlere Fars şehrinin gurur kaynağı olan Gormeh Sabzi’yi tanıtacağız.

Gormeh Sabzi, İranlıların en sevilen yemeklerinden biridir ve adını Farsi dilinde “yeşil otlarla yapılan yemek” anlamına gelen “göre meh sabzi” ifadesinden alır. Bu yemeğin temelini, dereotu, ıspanak, maydanoz gibi yeşil yapraklı sebzeler oluşturur.

Görmeh Sabzi’nin Sırrı: Doğru Malzeme ve Pişirme Tekniği

Gormeh Sabzi’nin eşsiz lezzetinin sırrı, taze ve kaliteli malzemelerin kullanımı ile gizlidir. Yemeğin yeşil renk paletini oluşturan otlar özenle seçilir ve yıkandıktan sonra ince ince kıyılır. Özellikle İran dereotu, yemeğe kendine özgü bir aroma katar.

Yemeğin asıl lezzetini ortaya çıkaran et ise genellikle kuzu etidir. Ancak dana eti veya tavuk da kullanılabilir. Et, küp şeklinde kesilir ve daha sonra soğan, sarımsak ve baharatlarla birlikte kavrulur. Kavrulmuş et, ince kıyılmış yeşilliklere eklenir ve yemeğe karakteristik yeşil rengi verir.

Gormeh Sabzi’nin olmazsa olmazlarından biri de “limu omani” veya “kuru limon”. Kuru limunun ekşi ve buruk tadı yemeğin zenginliğine boyut katar ve lezzeti daha da öne çıkarır.

Adım adım Görmeh Sabzi Tarifi

İşte Görmeh Sabzi’yi evinizde yapabileceğiniz basit bir tarif:

Malzemeler:

• 500 gr kuzu eti (kemiksiz)
• 2 adet büyük soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 demet dereotu
• 1 demet ıspanak
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı kuru limun
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı turşu suyu
• Tuz (isteğe bağlı)
• Zeytinyağı

Yapılışı:

1. Yeşil yapraklı sebzeleri iyice yıkayın ve ince ince kıyın.

2. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsağı da ince ince kıyın.

3. Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanları yumuşayana kadar kavurun.

4. İnce kıyılmış sarımsak ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. 5. Etleri tencereye ekleyin ve her tarafı kızardıktan sonra baharatları (karabiber, turşu suyu) ekleyin. Tuz isteğe bağlı olarak kullanılabilir.

5. Yeşil sebzeleri tencereye ekleyin ve iyice karıştırarak kavurun.

6. Kuru limunu bir rende yardımıyla rendeleyerek yemeğin üzerine serpin.

7. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 2-3 saat boyunca düşük ateşte pişirin, ara sıra kontrol ederek suyun yeterince olduğunu sağlayın.

8. Görmeh Sabzi piştikten sonra sıcak servis edin.

Sunum Önerileri:

Gormeh Sabzi genellikle pirinç ile servis edilir. Yanına yoğurt veya cacık da eklenebilir. İsteğe bağlı olarak, üzerine kıyılmış taze fesleğen de serpebilirsiniz.

İpuçları:

• Yemeğin daha lezzetli olması için yeşil sebzelerin iyi kalitede ve taze olmasına dikkat edin.
• Etin pişirme sürecinde suya ihtiyacı olabilir, bu nedenle ara sıra kontrol edip gerekirse su ekleyin.
• Kuru limunun tadı oldukça yoğun olduğundan az miktarda kullanmak yeterlidir.

Gormeh Sabzi, İran mutfağının en güzel örneklerinden biridir ve unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.

Gormeh Sabzi, İran mutfağının en lezzetli ve doyurucu yemeklerinden biridir.